ARABICA KAHVE
Arabica, bugün dünyadaki kahve üretiminin% 75’ini oluşturuyor. Karmaşık asitliği ve tat bileşikleri, ürettiği lezzette çok daha fazla varyasyon olduğu anlamına gelir. Genellikle daha tatlıdır ve meyve, çiçek, çikolata ve fındık tonlarına sahiptir. Genellikle Robusta’dan daha pahalıdır. Bunun nedeni, çok daha hassas olması ve büyümek için hava ve irtifa gibi daha spesifik yetiştirme gereksinimlerine ihtiyaç duymasıdır. Arabica türlerinden gelen kahve çekirdekleri genellikle ovaldir, belirgin bir merkez kırışıklığa sahiptir ve Robusta çekirdeklerinden daha büyüktür.
ROBUSTA KAHVE
Robusta kahvesi dünyadaki kahve üretiminin% 25’ini oluşturur ve çoğunlukla Vietnam, Batı Afrika, Endonezya ve Güney Doğu Asya’nın diğer bölgelerinde yetiştirilir. Robusta, Arabica kahvesinden daha düşük asit seviyelerine sahiptir, yani genellikle daha az tatlıdır. Daha basit asitliği ve lezzet bileşikleri nedeniyle, Robusta ahşap veya yanmış kauçuk tonları üretebilir. Robusta kahve ağacına bakmak çok daha kolaydır ve olumsuz hava ve hastalıklara karşı çok daha dirençlidir, bu da Arabica’dan (2016) ortalama üçte bir daha ucuz olmasının ana nedenidir. Başka bir şey, Robusta kafein bağımlıları için iyidir, çünkü genellikle yaklaşık% 25 daha fazla kafein içerir. Robusta türünden gelen kahve çekirdekleri genellikle Arabica çekirdeklerinden daha küçük ve daha daireseldir, genellikle daha solukturlar ve merkez kırışıklığı daha az belirgindir.
Blogdan Son Yazılar
Kafein ve Çikolata: Aralarındaki Tek Fark Bir Metil Grubu
Kafein ve teobromin arasındaki fark yalnızca bir metil grubundan ibaret. Bu küçük moleküler ayrım, kahve ile çikolatanın vücudumuzda neden bu kadar farklı etkiler yarattığını açıklıyor. Biyokimyanın büyüleyici dünyasını keşfedin.
Chemex mi V60 mı? Filtre Kahve Tutkunları İçin Kapsamlı Karşılaştırma
Pour-over kahve dünyasına adım attığınızda karşınıza çıkan ilk büyük karar: Chemex mi, V60 mı? Her iki demleme yöntemi de dünya çapında milyonlarca kahve tutkunu tarafından seviliyor, ancak aralarında önemli farklar var. Bu yazıda, size en uygun olanı seçmenize...
Ramazan Tarifleri: KEŞKÜL-Ü FUKARA
Öncelikle Keşkül-ü Fukara ne demek derseniz: Osmanlı zamanında tarikada mürid olan dervişlerin gurur ve kibirlerinin kırılması içinbir çanakla dilenmesi istenirmiş. Farsça keşkül, çanak-kap demek, fukara ise bildiğiniz gibi fakir-yoksul kimse demek dolayısıyla...