Badem Ezmesi Nasıl Yapılır?
Osmanlı Saray Mutfağının lezzetlerinden ustalık göstergesi ve el emeği göstergesi olan Badem ezmesi yapılırken önce bademlerin iç zarları soyularak kurutulur.
Dibekte dövülüp elekten geçirilerek badem unu elde edilir.
Şekerle pişirilerek elde edilen hamur doğru kıvama ulaşana dek yoğrulur, böylece şeker ve badem ununun birbirine iyice kaynaşması sağlanır.
Ustalar tarafından el emeği ile fitiller oluşturulur.
Son olarak farklı boyutlarda kesilir.
Servise hazır hale gelir.
