Badem kreması: kahvaltı sofrasının yeni klasiği
Sürülebilir badem ezmesi, bademin kendi yağıyla buluşup kremaya dönüşmüş hâlidir. Uzun süre öğütülen badem önce una, ardından ipeksi bir kıvama döner. İçine ne yağ ne su katılır. Kahvaltı sofrasında reçel ve balın yanında yerini alan bu krema, dünyada "almond butter" adıyla bilinir.
Edirne badem ezmesinden farkı
Adları benzese de ikisi farklı sofraların ürünüdür. Edirne badem ezmesi şekerle hazırlanan, kalıplanıp dilimlenen bir tatlıdır. Sürülebilir badem ezmesi ise kavanozda sunulan bir kahvaltılıktır. Sade olanında yalnızca badem bulunur.
Sade ve bitter çikolatalı
Royalmond Butter Sade yalnızca Türk bademinden oluşur; şeker, tuz ve koruyucu içermez. Tadı bademin kendisidir: hafif tatlı, yuvarlak ve uzun.
Royalmond Butter Çikolatalı bademi %55 kakaolu bitter çikolatayla buluşturur. Kakao, bademin yağlı yumuşaklığına derinlik katar; tatlılık geri planda kalır. Aynı tarifin daha ince öğütülmüş, kadife dokulu hâli Butter Smooth adını taşır. Üçü de koruyucu, trans yağ ve yapay aroma içermez.
Marketlerdeki kakaolu kremaların etiketinde çoğu zaman ilk sıralarda şeker ve bitkisel yağ yer alır. Bademin ve gerçek bitter çikolatanın ana malzeme olduğu bir krema, tadıyla olduğu kadar bu kısa listeyle de ayrışır.
Badem ezmeli çikolata mı, çikolatalı badem ezmesi mi?
İki ad sık karışır. Badem ezmeli çikolata, içi badem ezmesiyle doldurulmuş bir çikolatadır; tablet ya da pralin olarak sunulur. Çikolatalı badem ezmesi ise kavanozda sürülebilir bir kremadır. İlki tatlı tabağında, ikincisi kahvaltı sofrasında yer alır.
Sofrada sunuş
- Ekşi mayalı, ince dilimlenmiş ve hafifçe kızartılmış bir ekmeğin üzerinde, yanında birkaç dilim taze incir.
- Süzme yoğurdun ortasında bir kaşık, üzerinde birkaç damla çiçek balı.
- Sıcak bir yulaf lapasının üzerinde, karıştırılmadan bırakılmış bir kaşık.
- İnce krepin içinde, muz dilimleriyle.
- Elma dilimlerinin yanında, küçük bir kâsede.
Yüzeydeki yağ
Katkısız badem kremasında bademin kendi yağı zamanla yüzeye çıkar. Bu, içinde yağı bağlayan bir katkı bulunmadığının işaretidir. Kullanmadan önce kaşıkla karıştırmak yeterlidir.
Badem kreması oda sıcaklığında akışkan, buzdolabında yoğun bir kıvam alır. Açıldıktan sonra serin bir yerde ya da buzdolabında saklanır ve kavanoza temiz bir kaşıkla girilir.
Bu yazıda geçen lezzetler
Bu sitedeki yazılar genel bilgi amaçlıdır; tıbbi tavsiye, teşhis ya da tedavinin yerini tutmaz. Sağlığınız ve beslenmenizle ilgili kararlar için doktorunuza ya da diyetisyeninize danışın.